購
買的蔬菜上有沒有農藥？有什麼簡便的方法可以清除蔬菜上殘留的農藥，使人們能安全食用蔬菜呢？在日前舉辦的上海郊區優質果品展示、展銷會上，有關蔬菜專家
向記者介紹了去除農殘的六大絕招。 絕招1：去皮 蔬菜表面有蠟質，很容易吸收農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮後再食用。
絕招2：水再洗 一般蔬菜先用清水至少衝洗3-6遍，然後泡入淡鹽水中再衝洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水衝洗，以清除殘附的農藥。
絕招3：鹼洗 先在水中放上一小勺鹼粉（無水碳酸鈣）或冰鹼（結晶碳酸鈉）攪勻後再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把鹼水倒出去，接著用清水漂洗幹凈。如沒有鹼粉或冰鹼，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。
絕招4：用洗潔精洗滌 用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水衝洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
絕招5：用開水燙 對有些殘留農藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據試驗，可清除90%以上的殘留農藥。
絕 招6：陽光曬 利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。這樣經日光照射曬幹後的蔬菜，農藥殘留較少。據測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機 氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。購買蔬菜後，應在 室溫下放24個小時左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。
此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水衝洗幹凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少
絕招2：水再洗 一般蔬菜先用清水至少衝洗3-6遍，然後泡入淡鹽水中再衝洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水衝洗，以清除殘附的農藥。
絕招3：鹼洗 先在水中放上一小勺鹼粉（無水碳酸鈣）或冰鹼（結晶碳酸鈉）攪勻後再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把鹼水倒出去，接著用清水漂洗幹凈。如沒有鹼粉或冰鹼，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。
絕招4：用洗潔精洗滌 用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水衝洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
絕招5：用開水燙 對有些殘留農藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據試驗，可清除90%以上的殘留農藥。
絕 招6：陽光曬 利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。這樣經日光照射曬幹後的蔬菜，農藥殘留較少。據測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機 氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。購買蔬菜後，應在 室溫下放24個小時左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。
此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水衝洗幹凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少
